Dagasztás nélküli kenyér
Az egyik kenyér receptem, ráadásul a gyorsabb picit sem macerás, ami
miatt én nem esek kétségbe ünnep napokon, hogy mi van ha elfogy a
kenyér. Élesztő, liszt mindig van otthon, és nincs is finomabb, mint a
saját készítésű, friss kenyér. Az se mellékes, hogy semmilyen
adalékanyagot, tartósítószert nem tartalmaz.
Hozzávalók:
40 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5 teáskanál só, 300 ml víz,
Elkészítés:
A vizet egy tálban az élesztővel elkeverjük. Egy tálba tesszük a
lisztet, a sót, és hozzá adjuk a vízben elkevert élesztőt. Egy
fakanállal jól összekeverjük,
majd egy zacskóval (sima mezei bevásárló szatyrot használok)
letakarjuk (én beleteszem a zacskóba, majd aláhajtom a végét) és hagyjuk
így állni reggelig.
( Én este 7 kor kevertem össze az enyémet, kint hagytam a
konyhapulton egész éjszakára. és reggel 8-kor estem neki. Reggel
levesszük róla a zacskót és összeállítjuk a kenyeret. Lisztezett
deszkára borítjuk, meghintjük a tetejét is liszttel.
Majd összehajtjuk oldalról félbe, fentről is félbe. Kenyér formára igazítjuk a széleit alulra tűrjük, meghintjük liszttel.
És hagyjuk állni fél órát konyharuhával letakarva. Míg pihen a kenyér
addig előmelegítjük a sütőnket 200 fokra. Egy Fazekat előveszünk aminek
van teteje, én a leveses fazekamba szoktam ami 3-4 litere kb. ( de jó a
pataki tál, kacsasütő és a jénai is) vágunk bele sütőpapírt betesszük
melegedni. Ha letelt a fél óra a kenyeret óvatosan mert az edény forró,
belepottyantjuk.
Rátesszük a fedelet és mehet a sütőbe sülni 40 percre. Ha nem elég
piros a teteje 40 perc elteltével akkor fedő nélkül toljuk vissza kb 10
percre. Ha megsült sütőrácsra szedjük kihűlni.
Egy ecsettel vízzel vékonyan megkenjük, és hallgatjuk ahogy finoman
megrepedezik a héja. Ha dupla adagot készítünk akkor 60 perc kb míg
megsül a kenyér.
Forrás
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése