2013. január 18., péntek

Vendégváró 3 fogásos menü 4 főre

Olaszos gombaleves gazdagon 

olaszos-gombaleves
Hozzávalók:
  • 30 dkg vegyes gomba (például laska, csiperke és sötét trombita gomba volt)
  • 1 teáskanál gombapor (én szoktam a gombaszezonban házilag készíteni)
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 szál petrezselyem gyökér
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 1 paradicsom
  • 2 evőkanál paradicsom püré, vagy paradicson sűrítmény 1,5 dl-re felhigítva, vagy 1,5 dl házi paradicsomlé
  • 1 evőkanál cukor- és ketchup
  • 1 púpozott teáskanál szárított leveszöldség keverék, vagy vegamix, vagy bio zöldségleves kocka
  • kakukkfű, oregánó, bazsalikom, rozmaring, borsikafű, vegyes bors vagy olaszos fűszerkeverék
  • 1 evőkanál kukoricaliszt
  • 1 csokor friss petrezselyemzöld
  • 1-2 friss bazsalikom levél
Elkészítése:
  1. Az apróra vágott vöröshagymát egy kevés zsiradékon feltesszük dinsztelődni.
  2. Amikor már rózsaszínre üvegesedett, akkor hozzáadunk minden fűszerből egy kicsit, és még pár másodpercig tovább pirítjuk.
  3. Majd belezúdítjuk a karikára aprózott sárgarépát és petrezselyem gyökeret. Picit megsózva tovább pároljuk még 5 percig.
  4. Majd hozzáadunk 2 gerezd fokhagymát, és az egész paradicsomot (aki nem jut hozzá ízes paradicsomhoz, az 1 evőkanál paradicsom pürével helyettesítheti)
  5. 2-3 percig pároljuk, majd következett az apróra vágott vegyes gomba. Amikor beletettük, azt is lesózzuk egy leheletnyit, és hozzá adjuk a vegamixet. Addig kevergetjük, amíg egy kicsit megszöttyösödik, és elkezdett összeesni. Ekkor hozzáadunk másfélszer annyi vizet, amennyi ellepi, majd hagyjuk majdnem készre főni.
  6. Amikor már majnem megfőtt, előtte hozzáadjuk a fűszerek másik felét, belenyomjuk frissen a maradék egy gerezd fokhagymát, és hozzáadjuk a kechupot.
  7. Majd 1,5 dl házi paradicsomlében (vagy vízzel higított pürében) elkeverünk 1 púpozott evőkanál kukoricalisztet, és ezzel besűrítjük a levest. 
  8. Hagyjuk még egyet rottyanni, és pótoljuk az elfött vizet.
Tálaláskor apróra vágott friss petrezselyemzölddel megszórjuk a tetejét.
Levesbetétnek levesgaluskát főzünk bele.
Tejföllel tálaljuk.

Sajtos rakott csirkemell krumplipürével és alampaprikával


A recept hozzávaló:

  • 1 kg filézett csirkemell
  • tej
  • tojás
  • liszt
  • reszelt sajt
  • tejföl (vagy tejszín)
  • 1 kg krumpli
  • 20 dkg vaj

Elkészítése:

A csirkemellet egy éjszakára annyi tejbe tesszük, amennyi ellepi. Lecsepegtetjük, sózzuk (ízlés szerint), majd mintha rántott húst készítenénk, bepanírozzuk, csupán a prézli helyett reszelt sajtba forgatjuk. Egy jénai tálat bőven kikenünk margarinnal, majd erre rátesszük a sajtos mellet, megszórjuk még egy kis sajttal, leöntjük a tejföllel vagy a tejszínnel, és a következő sor csirkemellet rárakjuk.
Kb. 3-4 sort kapunk. Túl vastag, magas ne legyen, hogy jól át tudjon sülni. A tetejét még egyszer megszórjuk a sajttal és egy kis margarinnal, majd lefedjük a jénai tetejével, és hideg sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg szép piros lesz a teteje.

Krumplipüré:

Tisztítva 1 kg krumplit felkockázunk, és só nélküli vízben puhára főzzük. Leöntjük róla az összes vizet. Krumplitörővel megtörjük, szeletelünk bele 20 dkg vajat, teszünk bele 2 csapott kávéskanál sót, és ráöntünk 1 dl tejet. Kézimixerrel habosra, simára keverjük. A vaj miatt nem egy fogyókúrás köret, de nagyon-nagyon finom, és jól formázható : D


Savanyúságnak káposztával töltött almapaprikát tálalunk.


 

Desszert:

A legegyszerűbb muffin

Hozzávalók:

  • 2 bögre liszt
  • 1 bögre cukor 
  • 1 bögre tej
  • 0,5 bögre olaj
  • 1 tojás
  • 1 cs sütőpor
1 bögre=250 ml

Elkészítés:
  1. A lisztet a sütőporral elvegyítjük.
  2. A tojást habosra keverjük és hozzáadjuk a cukrot, valamint a tejet és az olajat is. 
  3. Végül az egészet elkeverjük.
  4. A muffin formákat kivajazzuk vagy muffin papírral béleljük.
  5. A masszát a formákba öntjük és 175-180 fokon tűpróbáig sütjük.      
  6. Ízlés szerint csoki- vagy gyümölcs darabokat tehetünk a muffintésztába. Nagyon finom, ha sárgabarack joghurttal töltjük a tésztát.
 

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése